米面粮油及调味品 过保质期后还能吃吗

很多人总觉得米面粮油以及各种调味品很难放坏；或许有的人觉得，这些食物包装上的保质期，是开封后的保质期。那么实在的状况是怎样呢？

什么是保质期？

“保质期”这个词常见于食物包装标识上，一般是指在保质期限制时刻段内，食物的质量不会发生显着的改动。

根据我国规范GB7718-2011《预包装食物标签规范》中的界说，保质期是：预包装食物在标签指明的贮存条件下，坚持质量的期限。也就是说，保质期是只要预包装食物才有的，非包装食物是没有的。

需求提示我们，保质期是包装无缺、没有拆封之前的。假如食物一旦拆封了，就不是“指明的贮存条件下的预包装食物”了，也就没有保质期了。

过保质期≠不能吃 过保存期＝不能吃

已然拆封了就没有保质期了，那是不是就意味着不能放、不能吃了呢？

其实也不是。

保质期确保的是在标示时刻内产品的质量是最佳的，但超越保质期的食物，假如色、香、味没有改动，依然是能够食用的。

但超越了保存期的食物，质量会发生改动，不能再食用。保存期，即食物可食用的终究日期，也就是指在正常条件下，食物的终究食用期。在保存期之后，食物会发生质量改动，或许发生很多致病细菌，假如食用，则有或许导致食物中毒。所以，过了保存期的食物是不能吃的。

需求提示我们，食物能保存多久，跟贮存条件有很大联系。

一般来说，贮藏温度越高，相同的食物，它能保存的时刻越短。比方说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时刻；要求密封保存能够放半年，假如翻开放着必定不能放那么长时刻。比方，大米一般能够放好久，可是假如开封，就很简单受潮、发霉、生虫，就无法吃了。

所以，平常在贮存食物时必定要留意将食物放在适宜的条件下。

开封后能放多久？

食物拆封后，就很简单遭到外界环境的影响，简单发生蜕变，都应该赶快吃完。能放多久，首要看我们怎么贮存。因而，在贮存时要留意：

1、米面等主食

米、面粉、豆类等主食都是枯燥的，水分少，都比较好贮存，但它们都怕受潮和虫子。所以，拆封后在寄存时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉枯燥的当地。现在我们家里人不多、煮饭也少了，尽量买小袋的大米，在开封后要赶快吃完。

2、食用油

食用油首要是怕氧化，在寄存时尽量避免日晒高温，贮存时留意放在避光、阴凉枯燥的当地。假如开封了，也要赶快吃完。

3、酱油、蚝油

首要怕长虫和“白膜”，尤其是在南边的夏秋季节，由于温度高、空气湿润，很简单生虫、长霉。

我们平常在寄存酱油时留意“避光避热”，最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦洗洁净并盖严瓶盖，避免苍蝇、甲由等害虫侵略。

蚝油主张放在冰箱冷藏室中，使用时再拿出，开封后也要赶快吃完。酱油有些品种也是需求放在冰箱冷藏室贮存的，所以在购买酱油时，应留意调查产品标签是否标示了“冷藏”等字样提示，再依照食物标签上的标示要求进行贮存。

4、醋

醋的酸度比较高，不招细菌喜爱，一般比较耐放，主张平常放在阴凉干爽处就能够。当然，开封后也赶快吃完。

5、食盐、味精

食盐和味精首要怕受潮，受潮后简单结块，可是并不会有安全问题。留意放在阴凉干爽处。

6、蜂蜜

由于糖分高，渗透压高，微生物难以成长，蜂蜜一般能够放较长时刻。可是蜂蜜翻开后，受贮存环境的影响，如吸收空气中的水分受潮，里边也有一些耐渗透压的酵母成长活动，蜂蜜也会逐步蜕变。

作者：科信食物与健康信息交流中心副主任阮光锋

审阅：我国疾病防备控制中心研究员/博士、国家健康科普专家张宇