今夏蔬菜价格为何继续上涨? 农人赚到钱了吗?

09-03 889阅读 0评论

　　无论是菜贵仍是菜贱，都易“伤民”：菜卖得贱了，卖不出好价，农户亏了；菜卖贵了，只需少部分人挣钱了，那些种不出菜的农户，也必然会接受亏本。因而，只需当蔬菜价格坚持在安稳合理的区间，栽培者们的收益才干稳中向好。

　　8月23日，农业乡村部发布的全国“菜篮子”产品批发价格指数，比较前一天下降了0.10个点，这是除了7月19日外，近两个月以来数值的初次下降。在8月19—25日期间，农业乡村部要点监测的28种蔬菜周均匀批发价格，涨幅比前一周收窄5.5个百分点。这就意味着，涨了两个多月的蔬菜价格，开端渐渐回落。

　　本年的三伏天为史上最热，菜价也趁机“热”了一把，昂扬的菜价成为今夏街头巷尾热议的论题，“赶上新年价”“吃不起菜”“菜比肉贵”……当蔬菜价格上涨后，供求关系产生新的改动，商场的天平开端向消费一端歪斜，工业链上的各个主体行为都必然会进行相应调整，使供需构成新的平衡，让商场不因菜价过高而失序。

　　菜农会遭到何种影响？当气候灾祸的频率加重，当商场供求的天平摇晃，处在工业链最前端的出产者们，又该怎样应对这一次以及往后每一次的价格动摇？因而，将目光透过此次暴升的菜价，咱们想看到背面的蔬菜栽培户，看到他们的艰苦与不易的一起，也能找到一些既能让他们劳有所获、又能确保蔬菜供给量足价稳的“分身”之法，让千家万户的“菜篮子”都能拎得稳。

　　今夏蔬菜价格为何继续上涨？

　　每年7、8月，当地球自转至北纬23度邻近，我国大部分区域便进入炽热难耐的三伏天，多地最高温度能到达40摄氏度以上。酷热的气温之下，作物无法正常成长，蔬菜供给变得严重，即进入传说中的“伏缺期”。蔬菜价格随之进入季节性上行，这其实是夏日蔬菜商场的常态。只需度过这段时期，当早秋的蔬菜供给到位，蔬菜价格底子就能回落至正常水平。

　　但本年的提价有些不一般。全国“菜篮子”产品批发价格指数从6月20日的111.57起上升到8月20日的134.11，上涨了20.2%。“这次提价涨幅大，且继续时刻长，并且不是某一类商品价格的上涨，包括的种类特别多，具有遍及性。”国家大宗蔬菜工业技能系统潍坊归纳实验站站长孙继峰说，潍坊区域7月蔬菜价格环比“14升3降”，寿光蔬菜价格（物流园批发价）7月份蔬菜均匀价格为2.66元/公斤，与6月份的2.10元/公斤比较，环比涨幅26.7%，一起黄瓜涨幅特别杰出，每公斤7.16元，环比上涨110.59%，8月4日的价格更是到达前史新高：每公斤12.8元。

　　这几个月，山东省农业科学院蔬菜研究所研究员侯丽霞一向在造访调研，依据国家大宗蔬菜工业技能系统办公室要求，经过对山东潍坊、烟台、济南、聊城等多个县市的调研，了解山东首要区域的蔬菜供给状况。

　　侯丽霞告知记者，山东作为蔬菜大省，春夏蔬菜首要为日光温室、拱棚出产，7、8月份为山东产出冷季，设备处在休棚、闷棚、定植时期，蔬菜供给量本身会少于同年其他月份。而本年夏天5—6月间，山东多地继续高温干旱，大部分蔬菜成长缓慢、病害较重，7月由旱转涝，部分蔬菜还没上市就因大雨构成质量下降，乃至部分绝收，蔬菜全体产能下降，因而导致上市量削减。

　　作为越夏蔬菜优势产区的东北、西北区域，夏日蔬菜上市货源质量虽好，但本身收买价格高，加之多地洪涝灾祸构成远途运送、包装、保鲜等本钱费用添加，一起拉动了菜价上涨。

　　我国蔬菜是典型的大出产大流转格式，共有6大优势主产区：北部高纬度夏秋蔬菜优势区、黄淮海与环渤海设备蔬菜优势区、黄土高原夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区。本年夏天，高温继续，雨水遍及较多，几大夏日蔬菜的优势产地都不同程度遭到了气候灾祸的影响，部分蔬菜种类产值、质量均有所下降。并且蔬菜简单腐烂变质、储存难度大，我国产地与销地又相对别离，保鲜费用、运送本钱的添加以及优质货源的削减，会导致商场终端的菜价被阶段性推升。

　　尽管蔬菜价格普涨，但蔬菜全体供给满足，种类彻底，且都在接受规模内。最近几天，从各地蔬菜商场开释的信号来看，像黄瓜、小油菜和生菜的价格，现已呈现了显着的松动，黄瓜的价格底子回落到了月初的水平。“蔬菜求过于供的现象9月中下旬有望得到缓解。”侯丽霞说，由于近期山东等地又遇降雨，或许会导致部分秋拖延温室蔬菜上市期推迟，估计10月份今后蔬菜供给量、价格会到达平稳状况。

　　“尽管蔬菜价格上涨，可是蔬菜供给彻底不用忧虑。”浙江省农业科学院蔬菜研究所研究员周国治介绍，浙江阅历“暴力梅”、继续高温等气候后，蔬菜供给略有缺少，许多农户嗅到了这一改动，早就开端种下一些速生类叶菜，估计近期就能上市，供给蔬菜商场。

　　价格上去了，农人赚到钱了吗？

　　在山东省青州市神州农庄专业协作社，菜农魏建武看着一天比一天高涨的菜价，心烦得不可。最近菜价“狂飙”的两个月，正是魏建武蔬菜大棚的休棚期，他底子没赶上这波菜价上涨的好时机。

　　魏建武本年种了四百多亩蔬菜，其间面积最大的便是西红柿和菜椒，7月初他刚把棚里的西红柿贱价卖完，趁着7、8月份修整土地，想在来年新年卖个好价，却不想过了还不到半月，菜价就开端飙升。没赶上好价，种的西红柿也亏了。上一年一年西红柿价格高还安稳，一向坚持在2块钱以上，最高还能到两块七八毛，而本年质量最好的西红柿，一斤也只卖了三四毛钱的价格。

　　除了魏建武，本年周边有许多菜农都扩展了西红柿的栽培面积，加上本年6、7月份高温继续，西红柿成长速度加快，一会儿全都会集上市，导致优质却卖不上好价。前期西红柿亏本了，休棚期错失菜价上涨。幸亏其他蔬菜还能牵强挣点钱，归纳算下来，像魏建武相同的菜农实践上并没有取得比从前更多的收入。

　　而在寿光市稻田镇崔岭西村，菜农崔振平刚刚把2个大棚的黄瓜秧拔完，正预备定植下一季的西红柿。和魏建武不相同的是，崔振平在本年5月份收成完3个棚种的甜瓜后，又加茬在2个棚内种了黄瓜。

　　在寿光，黄瓜价格最高时，每公斤能卖到12元多，这样的高价崔振平卖了1000来公斤。能在这次的提价大潮中小赚一笔，崔振平很高兴，但一起也觉得有些惋惜，“黄瓜采摘高峰期赶上价格高的时段，仍是罕见。”他自己估算了一下，尽管由于本年气候欠好，黄瓜产值稍低，但收益与从前比较，也能多个5%到6%左右。

　　比较于其他蔬菜，黄瓜耐高温、成长时间短，从定植到采摘只需求35天左右。为了能腾出满足的时刻和空间，崔振平从原先一年种两季蔬菜改为一年种三季，将春夏日成长周期较长的西红柿改种成成长周期短的甜瓜，比较于以往一年两季的栽培方式，加茬栽培黄瓜后，崔振平大约一年能多6、7万元的收入。

　　“假如时刻能倒流到黄瓜定植前，您会不会延期种黄瓜，让采摘高峰期正好能碰上高价时段呢？”当记者抛出这个问题，崔振平却摇了摇头，“商场这个作业说禁绝，有得赚现已很不错了。”并且，考虑到作物茬口的时刻安排，崔振平还要从速腾出土地来种下一季的西红柿，他说：“不能由于这一茬收入影响了下一茬。”

　　将视界往北移，由于气候和区位优势，东北、西北等夏菜首要供给区的菜农们，却在这个盛夏迎来了蔬菜好价的“春天”。在黑龙江省海伦市，向秋蔬菜栽培农人专业协作社理事长高向秋这些天忙得昏天黑地，每天都得安排栽培户们装好一车车的蔬菜，发往全国各地。

　　尽管辛苦，但高向秋心里却乐开了花。一向以来，协作社首要以椒类种类为主，协作社现有的6栋温室、45栋大棚中，光青椒就种了将近1万亩。从8月初以来，青椒提价非常显着，简直涨了一倍还多，当然提价的不止青椒，协作社里的花菜、茄子、豆角等蔬菜，“身价”都有不同程度的涨幅。

　　“从前青椒卖到一块钱，咱们都觉得老贵了，本年卖两块钱，这些收买商还得上家里来抢着装车，底子不行卖。”高向秋介绍，协作社最早栽培的一批青椒，7月初开端进入采摘期，刚开端采摘的时分价格并没有现在这么高，但八月中旬以来，蔬菜就一天一个价往上涨。高向秋一边装车，一边跟记者共享高兴：“我做蔬菜栽培15年，头一年觉得这菜涨得太快了，昨日青椒订购仍是一块八，今日早上就涨到两块，这都像金子相同值钱了。”

　　比较于其他区域受气候灾祸影响而导致蔬菜减产，向秋蔬菜栽培农人专业协作社像是被上天眷顾的宠儿。“咱们黑龙江也受灾，但本年海伦这边雨下得并不会集，有些当地雨量非常大，其他当地就还行，所以本年蔬菜的产值也非常好。”高向秋说，协作社的青椒栽培基地悉数依照A级绿色食品标准进行标准化、规划化出产，亩产值能到达3.5吨以上。在蔬菜采摘高峰期，30吨的挂车，几个基地加起来一天能出20—30车左右。“不说收入翻番，本年怎样也得比从前多赚20%以上。”

　　农人会趁着提价，调整栽培规划吗？

　　自从与本年菜价上涨“坐失良机”后，这些天魏建武一向在反思自己，“我觉得是太依赖于曾经的栽培经历了，脚步不敢迈太大，以致于错失好时机。可是近几年气候改动反常，每年蔬菜产值都不安稳，蔬菜价格动摇太大，曾经的经历都靠不住，不挣钱就得赔钱。”因而，在现有栽培规划的基础上，魏建武预备下一年考虑换茬和补茬口，“要不就把西红柿的移栽作业由新年前后往后延期一两个月，能赶上7、8月上市，卖个好价；要不就加茬种黄瓜，多干一季。”

　　“不能说你本年挣钱了，下一年就多种，你这样想，他人也或许会这样想，那下一年商场必定就不可了。”崔振平从2014年开端栽培蔬菜，2016年扩建到3个大棚后，就没有再继续扩展栽培面积了。一方面是由于劳动力供给不上，家里面就两个人干农活，另一方面也是觉得对商场把握禁绝，仍是不太敢简单去操作，崔振平一条一条剖析下来，“仍是要理性、合理地栽培，依据商场行情来，不能盲目去操作。”

　　在农产品商场上，价格动摇会使农户们面临较大的商场危险，而农户们在面临商场价格动摇时“一窝蜂上”“一窝蜂下”的决议方案行为又会进一步加重农产品商场的动摇。特别是崔振平、魏建武这样小规划的农户，应对危险的才干本身就弱，在没有把握满足的资金、人力、信息优势时，在扩展全体栽培规划上就会愈加慎重。受价格影响，他们一般会在现有规划上调整栽培战略，比方互换栽培种类、改动栽培时刻或增大某类蔬菜的栽培面积。

　　崔振平加种一茬黄瓜，也是考量了良久的成果，看到周边好几户菜农都趁着7、8月份休棚期卖菜赚了钱，才渐渐认识到在夏冷季种菜，能让错峰上市的产品有更好的竞争力。他之前没种过黄瓜，为此还专门讨教了当地农技部分、周边有经历的农户，拟定了甜瓜—黄瓜—西红柿的蔬菜栽培方案，完成蔬菜周年栽培，进步大棚的使用率。

　　比较之下，更大规划的协作社具有的基地资源、信息途径多，各项配套设备彻底，在调整规划上迈的脚步也会更大一些。向秋蔬菜栽培农人专业协作社协作了70多户菜农，总面积超1.1万亩，近几年来，每年都能稳步添加1000多亩的栽培面积，最高峰时一年能扩展2000亩。

　　每年都扩展栽培规划，但有必要是“一步一个台阶”。在高向秋的字典里，“稳”字一向是运营协作社的关键词。“假如没有天灾，协作社每一年都赔不了，都能挣钱。”本年的蔬菜商场行情这么好，但高向秋却不敢冒然举动，去加快扩展协作社蔬菜出产的栽培面积。“本年看是赚着钱了，下一年一些菜农或许就跟风，说不定就不挣钱了，咱们协作社协作了这么多的老百姓，仍是得保稳，假如摊上一年行情欠好呢？咱们仍是怕赔。”

　　高向秋方案归纳栽培方案、农户志愿等多重要素，确认下一年具体要扩展多少面积，“假如咱们下一年的出口订单多一些，咱们就多扩点。”此外，为了协助菜农安稳增收，促进协作社更好展开，高向秋还会为菜农们供给主张，比方本年卖什么菜卖得快，哪家栽培方式比较好，供咱们参阅。据了解，协作社在安稳展开中，年产值可到达0.75亿元以上。

　　无论是栽培大户仍是小规划的菜农，记者经过采访发现，变化的商场价格确实会影响栽培者的出产决议方案。但由于农户们蔬菜栽培、运营的认识较为理性、保存，比较于调整全体栽培规划，栽培出产决议方案更简单被优先调整。与此一起，农产品实践播种面积的调整并不彻底取决于商场价格，反而非价格要素的影响更大，例如当地一般性的栽培习气、个人的家庭要素等。

　　怎样在价格动摇中确保农人收益？

　　不得不供认的是，比较于其他类型的商品商场，农业具有显着的弱质性，农产品商场会晤临着商场危险和天然危险的两层束缚。天然灾祸的多寡、供求关系的动摇，都会进步农产品在出售环节中的不确认性。

　　在传统的产销格式下，农产品出产运营方式涣散，利益分配机制不合理，农人在工业链上处于弱势位置。菜价下降，出产端收买价的降幅要远超于市道价格变化的起伏，可是菜价上涨，农户地头价的涨幅却小于市道价格的变化，农人无法作为较强实力的商场主体来保护自己的合理收入。在周国治看来，无论是菜贵仍是菜贱，都易“伤民”：菜卖得贱了，卖不出好价，农户亏了；菜卖贵了，就意味着菜少，只需少部分人挣钱了，那些种不出菜的农户，也必然会接受亏本。因而，只需当蔬菜价格坚持在安稳合理的区间，栽培者们的收益才干稳中向好。而要做到这一点，不只要进步农户本身的蔬菜出产才干，还要尽力消解两层危险带来的种种影响。

　　农产品价格的短期涨跌是一个常态现象，而将时刻线拉长到更长的规模，农户要想持久安稳地收益，靠的不是“本年”的幸存或许“下一年”的好运，而是依仗于农产质量量的长时间进步，优质才干卖出好价。高向秋对自己栽培基地的蔬菜质量很有决心，“咱们这儿的土地好，种出来的菜就好，又依照绿色食品标准进行栽培，即使不是在本年蔬菜供给量少的行情下，每年7、8月，协作社的蔬菜都能卖个好价钱，收益很可观。”

　　崔振平在栽培管理上也费了不少心，“咱们不施化学肥料，专用有机肥，添加黄瓜口感。”为了有用下降棚里的温度，崔振平还会上一些“技能”手法，在夏日正午气温最高时，罩上一层遮阳网，协助黄瓜抵挡高温，成功“越夏”。

　　这些标准的构成和思路的调整，离不开当地农技部分的辅导。最近，四十几摄氏度的高温给浙江周边农户育苗带来许多困难，周国治以及一些科技特派员、农业技能推广中心的作业人员，一向与菜农坚持密切联系，辅导育苗定植等作业，“浙江这边菜农全体素质仍是可以的，许多问题自己就能很熟练地处理。”为进步夏日蔬菜质量，孙继峰这些天也是一向奔走在栽培户的菜园子里，“咱们会继续研制耐热、抗涝、抗病虫灾等抗逆种类，在蔬菜育种方面多下功夫，立异夏日蔬菜栽培方式，削减病虫灾的产生，为农户们做好技能服务。”

　　“蔬菜不是今日提价，明日我就立马能种出来，今日降了，我也不能马上拔掉不种了，不论当下价格怎样变化，老百姓还得墨守成规地出产，无法进行灵敏、及时的调整，直到下一季再从头洗牌。”侯丽霞说。

　　本年没挣到钱的魏建武，预备下一年换个栽培方式，但又缺少对商场的微观了解，不知道该咋调整，“得主动问问，接上商场端才行。”一般来说，像魏建武相同的小农户，获取商场信息的途径一般来自于田头商场或蔬菜经纪人放出的“田头价”，或许周边略微大型一点的集散地、中转站等二级商场的信息。因而，“商场信息的剖析预警对农户是有很大辅导作用的，未来以销定产是一大趋势。咱们蔬菜现在不是出产不出来，而是要依据商场需求来安排出产，这样才干确保蔬菜卖得出去，农户有更多的收益。”农业乡村部农产品商场剖析预警团队蔬菜首席剖析师张晶介绍。

　　为了协助更多小农户接入大商场，在商场信息监测预警方面，张晶给出了她的主张，“一方面要标准商场信息发布的途径，确保产地信息威望、精确，防止价格被歹意炒作，其非必须构建好蔬菜全工业链大数据，例如蔬菜主产区可以发布大宗蔬菜的全体出产状况，以此开释具有代表性的商场信号，为其他产地的农户供给判别，促进产销大流转。”但由于一些市道上数据途径信息良莠不齐，难免呈现有失公允的信息，而大部分农户或许无法科学全面地剖析这些商场信息，张晶说，“所以这就需求进一步进步小农户的信息素质，利用好各地安排的高素质农人培养、乡村有用人才训练等学习资源，打开怀有多学习，更好地融入数字社会，以便能更理性地去判别商场，调整出产。”

　　比较于“单打独斗”，“抱团取暖”抵挡危险的才干明显更强。像向秋蔬菜栽培农人专业协作社等安排方式，具有安稳的出售途径，就能统一安排产品出售，完成农户小出产与蔬菜大商场的有用对接，强大出产者在蔬菜供给链上的实力。

　　近年来，协作社也会探究不同的出售运营方式供农户挑选，例如活跃展开订单农业等方式来下降收入危险。高向秋介绍，协作社一向与山东日照的食品公司协作，每年签定2万吨左右的蔬菜定制合同，进行蔬菜深加工后，出口韩国、日本、马来西亚等国家和区域。“本年青椒商场价太高了，加工厂供货就得少一些了，由于供货价必定比不上现在的商场价。但合同订单的底子任务量得到达工厂的要求，所以签定单这种方式，挣钱的时分不会那么高收入，但亏本的时分可以给兜底，比较稳妥。”高向秋说。

　　此外，稳妥、期货等金融工具，也越来越成为许多农户乐意挑选的兜底手法。张晶介绍，“像上海的绿叶菜本钱价格指数稳妥、浙江的露地蔬菜栽培稳妥、广东的蔬菜气候指数稳妥，以及山东先后展开的大蒜、马铃薯、大白菜、大葱、蒜薹、辣椒、生姜、生猪等8个种类特征农产品方针价格稳妥，都做得比较好，能有用搬运或涣散危险，确保农户底子收益。”