（走进我国村庄）看望舌尖上的“月饼村”：老牌传新味

　　中新社石家庄9月13日电 题：看望舌尖上的“月饼村”：老牌传新味

　　作者 赵丹媚 陈林

　　早上6时，来自山西的大学生张晓亮就已在河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村玉江月饼店外排起队。张晓亮手中的号码牌显现他已排到第103位，但想到家里白叟惦记着这一口，再长的等候也值得。“奶奶说，这种月饼有儿时的滋味，更是情感的寄予。”

　　中秋节接近，走进黄庄村，一公里长的“月饼一条街”上挂起赤色条幅，沿街而设的帐子货摊上，规整摆放着包装朴素的月饼。

2024年中秋节接近，黄庄村一家月饼出售门店内，前来购买月饼的民众川流不息。　中新社记者 翟羽佳 摄

　　黄庄村乡民自二十世纪六七十年代就有克己手艺月饼的传统。用料真实、性价比高的黄庄月饼构成口碑，逐步走出村庄。近年来，黄庄月饼更是火爆各大交际渠道，黄庄村也成为家喻户晓的“月饼村”。

　　“曾经物资匮乏，月饼无疑是孩子们解馋的‘奢侈品’。跟着生活水平前进，月饼口味也在不断晋级，但人们最思念的仍是回忆中的老滋味。”黄庄村党支部副书记田亚锋说，本年，黄庄村推出以酥皮为主的6大系列共40余种口味的月饼，日销量达60吨至80吨。“上一年全村月饼产量6000多万元人民币，本年出售量还在递加。”

　　谈到黄庄月饼“出圈”的原因，田亚锋说，黄庄月饼秉承传统的手艺工艺并运用优质原材料，确保了月饼松软松脆、进口即化的质量。“黄庄月饼是在不断‘攀比’中前进的，50多家月饼出产企业会比着为啥这家的酥，那家的香，所以在不断前进。”

　　备料、揉面、开酥、包馅……走进一家传承50多年的月饼出产车间，300多位工人正在赶制月饼，这样的繁忙自3个多月前就开端了。“咱们选用流水线的方法出产，下一年还得再扩展厂房面积。”该月饼出产车间担任人朱雪沙说。

9月11日，在黄庄村一家月饼出产车间内，工人正在赶制手艺月饼。　中新社记者 翟羽佳 摄

　　黄庄月饼以酥皮闻名，贪吃老客们能从馅料配比、酥皮软硬中尝出每家月饼的细微差别。“最难的制造过程是开酥。假如酥开欠好，烤出来硬得像石头。咱们担任开酥的都是干了七八年的老师傅。”朱雪沙说，本年整体趋势是确保口味的一起，尽可能少油少糖。

　　“除了销往国内各地，本年咱们也发出了很多到马来西亚、新加坡、日本等地的快递，都是现烤月饼，寄出时仍是温乎的。”正忙着打包快递的顺丰速运工作人员姚佳旭说，一般3天到5天，这些海外顾客就能品尝到黄庄月饼。

　　说起“家乡味”，曾在英国留学的邹静怡说，以往在海外大多只能买到莲蓉蛋黄月饼，回到石家庄后，她发现除了传统月饼，当地还推出“石家庄特产安徽牛肉板面味月饼”“长信宫灯月饼”“方言月饼”等颇具当地城市回忆的月饼。

　　“这些有文化内在的月饼，将成为咱们这一代人的新乡愁。”邹静怡说。(完)

【修改:李润泽】