马来西亚美食餐馆老板：美食为介，搭建桥梁

第二十一届届东博会和峰会9月24日在南宁开幕。当天傍晚，南洋小筑·东南亚小排档的老板汤宇丰在自己餐馆的后厨忙个不停。作为一名马来西亚华裔和一名餐饮人，汤宇丰要用一顿丰盛的晚餐，招待来参展的马来西亚朋友，他希望能用美食架起一座桥梁，增进中马两国人文交流。

国民美食扎根南宁

汤宇丰是马来西亚第三代华裔，自幼生长在马来西亚，深受当地多元美食文化熏陶。他祖籍广东，家中有长辈是广西人，小时候逢年过节，家里的餐桌上少不了芋头扣肉这样正宗的“桂味”。

▲汤宇丰做的马来西亚美食。记者何定坚 摄

2018年，来中国多年的汤宇丰选择到广西逐梦，在南宁开了一家餐馆，推广地道的马来西亚美食。经过多年努力，汤宇丰如今已在南宁开办了三家美食连锁店。汤宇丰介绍，在甜度、酸度上，南宁人的接受程度和马来西亚人有所差别，他需要对菜品进行创新和改良，既保留马来西亚美食特色，又符合南宁人的口味。例如，由干虾米、辣椒、香草等制作而成的叁巴酱是马来西亚的国民美食，马来西亚人对它极其热爱，一日三餐都离不开。但是，叁巴酱在南宁有些“水土不服”，有人觉得虾米“太腥”，不太能接受。因此，他不断调整配料的比例，让叁巴酱成为店内颇受欢迎的菜品。

见证了螺蛳粉出圈

汤宇丰说，大约2018年，他在柳州品尝了螺蛳粉，被那种酸辣咸鲜的味道折服。之后，他寄了一箱袋装螺蛳粉回马来西亚，分享给自己的亲朋好友。

“我忘记告诉他们，酸笋的味道比较特别，煮的时候不要着急加酸笋。”汤宇丰说，有几个朋友对酸笋的味道接受良好，并给出了好评。

近年来，随着广西美食的出圈，汤宇丰发现马来西亚当地也有了螺蛳粉店，很多人去吃粉、打卡。他说：“我也算见证了螺蛳粉走出中国，被外国人接受的过程。”

▲汤宇丰在烹饪制作马来西亚美食。记者何定坚 摄

借东博会东风“圈粉”

汤宇丰介绍，马来西亚美食多有独特香料带来的香味，在南宁要找到符合要求的食材并非易事，有时候新菜品的研发就卡在材料的供应上。于是，他把目光投向了东博会。通过东博会，他能和来自马来西亚以及其他东盟国家的商家直接对话，进一步丰富食材采购渠道，引入更多特色产品。他希望，借助东博会让马来西亚美食“圈粉”更多人。

▲每天都有不少食客来品尝美食。记者何定坚 摄

做餐饮人这几年，让汤宇丰最高兴的就是收到顾客的反馈。美食是一种交流和沟通的方式，也具有一定的治愈能力。一道美食，可以代表一个人对一个地方的美好印象。

汤宇丰希望，用美食这种无国界的语言架起一座桥梁，让两国民众有更多的交流和了解。他说：“马来西亚华人众多，我相信马来西亚口味会适合中国人的口味。”