陈述：北京上半年日均新开26.5家餐厅 中餐品牌活跃“出海”

　　北京9月14日电 今日，2024北京餐饮品牌大会在北京国家会议中心举行。会上发布的《2024北京餐饮业调查陈述》显现，北京上半年餐饮业注册量达4842家，日均新开餐厅26.5家；刊出撤消的餐饮数量也呈上升趋势，传递出餐饮业更新换代脚步加快的信号。

　　大会由北京市商务局辅导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建造银行北京市分行支撑，以“敞开交融焕新”为主题。发布的陈述由北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品，环绕北京餐饮业的立异变迁进行调研，全方位精准预判餐饮新趋势，旨在加快推进北京餐饮业向高质量开展阶段跨进，并为业界同仁供给前沿的思想启迪与实战战略。

　　日均新开26.5家餐厅

　　餐饮业步入全新开展阶段，2024年的北京餐饮界尤为显着地迎来了迭代加快的新纪元。本年以来，“开店与闭店”成为业表里的热议焦点，虽全体商场显现出恢复性增加的态势，但增加并不均衡，而是伴随着史无前例的商场竞赛浪潮。一部分餐饮企业敏锐捕捉机会，完成了快速扩张；反观也有部分企业因运营战略不妥而堕入闭店窘境，这一反差深化表现了职业在复苏道路上的杂乱性与竞赛的白热化。

　　陈述显现，2024年上半年国内餐饮业注册量到达131.66万家，相较于2023年同期增幅显着收窄。详细到北京，上半年餐饮业注册量达4842家，日均新开餐厅26.5家。虽然同比削减15.67%，但仍旧是最为活泼的业态。一起期内，刊出撤消的餐饮数量也呈上升趋势，这清晰传递出餐饮业更新换代脚步加快的信号。

　　地域散布上，到2024年8月，朝阳区、昌平区与延庆区成为北京餐饮企业存量最多的三大区域，且朝阳区、昌平区及丰台区在上半年更是以显着的注册量增加领跑全市，显示了这些区域在餐饮商场中的生机与潜力。

　　人均21—30元门店最多

　　餐饮商场竞赛加重导致职业加快洗牌，老品牌纷繁投身价格战，却遍及面对收入增加与赢利提高不同步的窘境。2024年上半年，全国餐饮业收入26243亿元，同比增加7.9%；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增加5.6%。

　　聚集北京商场，上半年北京餐饮业完成收入同比下降3.5%，为637.1亿元。一起，一组2024年上半年北京限额以上餐饮企业赢利跌落的数据引发餐饮业表里热议，更是揭开了本年餐饮业的现状。

　　从品类构成调查，小吃快餐、饮品与火锅占有了北京餐饮门店数量的主导地位，这直接反映了低门槛、低出资成本是很多商家挑选进入餐饮职业的重要原因。顾客层面，小吃快餐因其快捷、价格亲民而广受欢迎，饮品与火锅则特别遭到年青消费集体的喜爱，成为新式消费趋势。

　　从商场运营视点看，上述品类的标准化生产流程与快速出餐机制，不只简化了办理与运营流程，也进一步降低了商场准入门槛。这一特点在人均消费价格上得到表现，北京餐饮商场中，人均消费在21—30元的门店最为密布，其次是31—40元区间的门店。

　　品牌竞赛格式方面，瑞幸咖啡、星巴克、肯德基、绝味鸭脖、麦当劳门店数排在首列，其间瑞幸咖啡更是接连两年稳居北京餐饮品牌门店数量第一，凸显了其在商场中的微弱竞赛力与品牌影响力。

　　出海、加盟、子品牌成为新曲线

　　在当时杂乱多变的环境下，餐饮业展现出特殊的生机与耐性，活跃探索革新之道成为职业一致。价格体系的重构凸显了顾客对极致性价比的高需求，促进企业在价格与质量间寻觅平衡点。一起，企业纷繁将目光投向海外商场的拓宽与加盟形式的敞开，两者均成为企业重塑增加曲线的重要方法。

　　此外，餐企意识到，品牌建造益发重要，差异化布局、场景打造和推出子品牌等是提高品牌影响力的要害。在此期间，不管餐饮的本钱商场怎么变幻，“小吃小喝”仍是本钱心头好，其出资逻辑愈加注重企业的长时刻价值与开展基本面。

　　值得注意的是，本年餐饮商场的价格战趋于白热化，从咖啡、茶饮到快餐，各品类竞相推出贱价战略，“9.9元”不再仅仅贱价标签，而是成为价格战中的标志性数字，进一步推进了职业客单价的下探。“6.6元一杯奶茶”“3元一顿自助早餐”“1元一份的甜筒”等，在交际媒体上带有激烈的冲击感，更是不断拉低客单价。

　　此外，餐饮头部企业与新式黑马品牌纷繁敞开加盟。例如坚持直营30年的海底捞宣告引进加盟特许运营形式；曾多次着重直营的珮姐重庆火锅也全面铺开加盟；九毛九、乐凯撒、和府捞面等品牌也在不一起间逐渐敞开加盟与协作。此举可以更快地扩展品牌影响力和商场份额，有助于品牌获取更多资金流并分管运营风险，但加盟形式的双刃剑效应亦不容忽视，怎么有用办理加盟商、保护品牌形象成为新的应战。

　　中餐品牌的国际化征途相同值得注重

　　不只火锅、茶咖等品类继续作为出海主力军，如海底捞、小龙坎等火锅品牌在海外活跃拓宽门店，喜茶、蜜雪冰城等茶咖品牌加快出海进程；湘菜、浙菜等正餐品牌也纷繁扬帆出海，如农耕记在新加坡开店，新荣记走向海外，外婆家官宣美国纽约曼哈顿首店等音讯。中餐品牌不只深耕东南亚商场，更将触角延伸至欧美日等地，虽然面对文化差异、法律法规差异以及供应链办理杂乱等应战，但中餐的全球化脚步仍旧坚决。

　　为了满意不同消费集体的需求，或是拓宽新的事务范畴，本年一些餐饮“白叟”开端加快推出子品牌，包含新荣记、海底捞、沪上阿姨等，现在旗下触及品类包含茶饮、炸鸡、烤肉、火锅、正餐等多个品类，消费场景更是涵盖了从高端商务宴请到日常聚餐、就餐。

　　对此，陈述以为，餐饮业的品牌化趋势益发显着。凭借规模化扩展影响力，使用子品牌拓宽商场，满意消费端对品牌的注重，再加上场景和爆品的差异化布局，餐饮品牌不断提高本身竞赛力，在商场中追求更好的开展。

　　除了上述内容之外，陈述还为读者出现了一个全面、深化、客观的北京餐饮业现状，对2024年餐饮品牌开展格式改变进行深度分析，解读餐饮品牌开展头绪，为职业从业者、出资者、方针制定者以及顾客供给有价值的参阅与启示，一起推进北京餐饮业迈向更高质量的开展征途。(完) 【修改:房家梁】